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〔自由時報記者蘇孟娟／台中報導〕嶺東科技大學七名學生為寫作業，竟實際開店操練，開起拉麵店實際營業，「大費周章」的作業，讓不少人直呼不可思議，雖然拉麵店只開五天，學生說，學到課本教不到的知識，甚至有死忠顧客天天來，讓他們深感值得。

嶺東科大觀光與休閒管理系大四學生賴彥妤、林詩涵、陳冠豪、蘇莉雯、姚詩珊、林暐任、林宜桂等七名學生，想在學校最後一年留下深刻回憶，加上畢業在即，學生多對創業存有美麗的幻想，學生乾脆利用「實作專題」這門課，設計體驗「創業學」，以利讓未來夢想起飛。

七人大膽想出實體創業的點子，決定真正開一間拉麵店，他們的想法讓不少人「大吃一驚」，還有人直接說「寫個作業，幹嘛搞這麼大」、「瘋了嗎」等，指導老師陳國明在學校附近有店面，得知學生的夢想後，大方出借場地及烹調等生財器具，讓學生放手一搏。

由於還只是學生，七人僅集資二、三萬元，包括店面設計、餐點口味研發及行銷等，由於七人將這個開店計畫視為自己圓夢的原點，把店名訂為「原夢」，就大膽開起店。

只開張五天 比照業界操練

由於白天要上課又要開店，這間「原夢拉麵店」決定只開張五天，但開店的細節完全比照業界辦理，包括拉麵湯頭熬煮四、五小時，連麵條都要多方比較，找出最能跟湯頭結合的麵條，此外，學生還製作出黃金泡菜、溏心蛋等小菜。

原夢拉麵店廿二日開張，七人只能利用課餘的下午四點半到晚上八點半開店，扣掉捧場的系上師生後，之後幾天也能平穩地賣出卅到四十碗拉麵，甚至有人天天報到。

林宜桂說，由於資金有限，開張前一天為張羅食材，帶了六千元出門，已經錙銖必較，還是花到只剩六元，開店的「燒錢」速度，讓他們「嚇出眼界」，此外，如何吸引顧客上門也是極大學問，等顧客進門到願意再回流，更是真本事。

這間實驗性質的拉麵店只賣到廿六日止，七人說，為了這五天，準備了半年多，只開張五天，難免覺得可惜，但實際操作後，他們有了比一般人光看書本學不到的知識，還是很值得。

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他，三十九歲第一次學開店，就被創投相中，人生翻盤！

他是麵包師傅莊鴻銘，是引爆全台烘焙業近年掀起一股天然酵母風潮的「??（日語麵包，音﹃胖﹄）達人手感烘焙」共同創辦人。接過他名片，印的頭銜是上櫃飆股、基因國際投資的生技達人公司董事長，因為有創投資金入主，過去兩年，身價暴增以億元計，堪稱是全台財富增長最快速的烘焙業者。

「感覺就像是瞬間中了樂透！」穿花襯衫踩著休閒鞋，首度接受媒體專訪的莊鴻銘，間接卻如實的描述自己，第一次開店就招來擋不住的好財運。

國中畢業的莊鴻銘，從麵包店學徒開始，一路鑽研烘焙技術，三十五歲之前，即曾出版過兩本烘焙技術的專業書籍，是這一行教麵包店開發新產品、鐘點費行情以萬元為單位的技術顧問，授課講習足跡遍及兩岸，從台北的德麥食品、台南佳湘麵包，到上海佳潤食品、廈門向陽坊連鎖麵包。

在創立??達人之前，還曾有九年時間，擔任復興空廚烘焙主廚，帶領過麵包廠生產線百人團隊，也曾應聘赴日，出任日本最大豆餡廠京日食品的亞洲區技術總監。「做烘焙，技術擊倒一切，絕不是靠金錢擊倒對手，」是他在課堂上最常講的一句話。

「這是為什麼，??達人可以用一年超過十家店的速度，快速擴點，」吳仁淵說，目前五股雖有設中央工廠，但只生產伴手禮盒，全台十七家分店，都還是需有師傅進駐的前店後廠模式，師傅難找，是烘焙業展店最致命的要害，但??達人沒有這方面問題，是因為莊鴻銘長期當顧問，徒子徒孫多，登高一呼，師傅就找到幫手了。

「他能成功，是大器，不是運氣，」黃秀芬說，莊鴻銘當顧問領講師費，樂意和助手大方分享，有些講習他分身乏術，轉介給徒弟去教課，也不抽取任何仲介費用，在這行並不多見，「這是為什麼阿成（蔡昆成）開店，會想回頭找師父入股的原因。」

這套分利原則，目前也繼續，仿效王品集團，莊鴻銘讓每家分店店長、師傅等主要幹部，共享該店一成股份，餅做得越大，大家分得越多。

台北市糕餅公會理事長張國榮認為，這兩年烘焙產業火熱，莊鴻銘可說是時勢造出來的英雄，找對有資金實力與通路行銷能力的合作夥伴，是技術出身的他，能超越麵包師傅本位框架的致勝關鍵。

問莊鴻銘，一手參與創立的品牌，六成股權賣給創投（編按：合夥師傅群持有四成股權），會不會捨不得？「如果眼前有你幾百輩子都未必賺得到的錢可拿，你會不會心動？」握著保時捷（Porsche）全新四門跑車Panamera方向盤，他坦誠回答。

再問，金錢改變他什麼？「沒有，每天，我都認為自己還是個失敗者，」莊鴻銘每天仍用這句話告誡員工，也提醒自己：「成功在於窮苦日，敗事多因得意時。」

（中央社記者許湘欣台北5日電）中興保全旗下中保科技今年首度參加「台北國際連鎖加盟展」，展出專攻小型商店的「開店快手雲端POS店管系統」。由於投資門檻低，創業風險低，詢問狀況熱絡。

中保表示，創業市場熱度提升，開店快手有別過去一般銷售時點情報系統（POS）買斷作法，以租賃方式提供服務，只要月租3000元，即可擁有POS主要設備與服務。

中保指出，由於投資門檻低，大幅降低民眾創業初期的設備風險與財務壓力，在展場詢問度相當熱絡。

中保進一步說明，坊間POS系統銷售多採賣斷方式，初期基本器材購置成本從4萬至7萬不等，但遇到硬體維修與軟體升級，通常還需額外收費，且無法即時派員維修。

中保看準市場需求與看好台灣創業與開業的市場，去年推出「開店快手雲端POS店管系統」，採租賃式，今年農曆過年前就已達到千店使用量。

因應餐飲業者、零售業者有不同的使用需求，中保開店快手也針對不同行業，提供專屬的POS軟體與硬體服務。1020405

之前在網路上暴紅的美女主廚Joanna劉韋彤，不但人美，還頂著美國藍帶主廚的光環，現在一圓老闆夢，在東區開了一家歐美餐廳，下午還請來好友賈永婕和李蒨容助陣，不但秀出自己親手烤的派，還自豪的說，餐廳的一磚一瓦都是自己親手設計。

穿著白色露肩小洋裝，剪了一頭俏麗的短髮，他就是藍帶級美女主廚Joanna，現在不只做好吃的菜，還升格開店做老闆圓夢，原本學珠寶設計的Joanna，30歲放棄做上班族，到美國加州藍帶學校學習廚藝，回台後不但出過好幾本美食書，還曾經做過主持人進軍演藝圈，藝人賈永婕、李蒨容都是她的好姐妹。

對做菜很堅持的Joanna，過去跟歌手陶?曾有一段情，目前單身的她說，每天都花10幾個小時烤派，被問到是不是要用精湛的廚藝來找另一半，她靦腆的說下廚不只是為了找男朋友啦!美女主廚高調宣布開餐廳，美麗又能幹的她，也成功製造了新話題。

工商時報【黃志偉】

越來越多企業利用雲端科技為公司經營加值，中興保全集團關係企業中保科技日前在「台北國際連鎖加盟展」中展出「開店快手雲端POS店管系統」，由於投資門檻低，大幅降低創業初期的設備風險與財務壓力，人氣詢問度熱絡。

景氣谷底翻身，創業市場漸轉熱絡，POS系統需求日增。中興保全集團表示，坊間POS系統銷售多採賣斷方式，初期基本器材購置成本從4萬至7萬不等，但遇到硬體維修與軟體升級，通常還需額外收費，且無法即時派員維修。集團看準市場需求與看好台灣創業與開業的市場，去年推出「開店快手雲端POS店管系統」，採租賃式，消費者只要月付3,000元，即可享受主要POS設備與服務。

中興保全集團指出，由於餐飲業者、零售業者有不同的使用需求，中保科技開店快手也針對不同行業，提供專屬的POS軟體與硬體服務。開店快手因現金門檻低，商品推出到現在，吸引許多想創業或開店的民眾詢問，每月均達到集團目標。

另外，展場期間除展出中保科技的開店快手，另展示門禁考勤系統、智慧影像監控系統、金庫設備、以及NXT智慧商管等民眾開店時會需要的設備。

其中NXT智慧商管，除提供保全服務外，還能協助店家透過節能管理，達到省電省電費的效果。